Risotto in Kokosöl

Benötigte Zutaten

380 g Risottoreis
1 Zwiebel
1 EL Kokos-Öl
250 ml Weißwein
100 g Parmesan frisch gerieben
1 Liter Gemüsebrühe

Zubereitung des Risotto

Zwiebel ganz fein hacken und im Kokosöl glasig dünsten.
Den Risottoreis hinzufügen und umrühren.
Den Weißwein aufgießen und kurz kochen lassen. Unter ständigem Rühren weiterköcheln lassen.
Wenn der Weißwein verdunstet ist, die Gemüsebrühe nach und nach einrühren. Das ganze ca. 15 Minuten kochen lassen.
Danach den geriebenen Parmesan hinzufügen und gut umrühren.

Tipp für das Risotto-Rezept

Diesem Grundrezept können je nach Geschmack verschiedene weitere Zutaten beigefügt werden wie z.B.: Kräuter, Pilze, gedünstete Bohnen, gewürfelte Mango usw.