Heiß oder Kalt? Welches Öl darf in die Pfanne?

In unserer Manufaktur pressen wir Öle besonders schonend bei maximal 37°C. Diese Rohkost-Qualität bewahrt das volle Spektrum an Aromen und wertvollen Inhaltsstoffen.

Doch was passiert bei der Verwendung in der heimischen Küche? Darf das mühlenfrische Leinöl ins Rührei? Und welches Öl ist ideal für das scharfe Anbraten? Wir bringen Licht ins Dunkel der Fettsäuren und Rauchpunkte.

Wenn es in der Pfanne oder im Wok heiß hergeht, brauchen Sie Öle mit hoher Hitzestabilität und einem hohen Rauchpunkt. Hier punkten vor allem gesättigte Fettsäuren oder spezielle Sorten.

Kokosöl (kaltgepresst) ist trotz Kaltpressung extrem hitzestabil bis ca. 200°C. Auch unser Sonnenblumenöl "High Oleic" wird aus speziellen Sorten gepresst und vereint die Vorteile der Kaltpressung mit der Belastbarkeit eines Bratöls.

Tipp der Ölmühle 37: Der Rauchpunkt ist entscheidend! Sobald ein Öl in der Pfanne zu rauchen beginnt, ist es zu heiß. Entsorgen Sie das Öl in diesem Fall, da sich schädliche Stoffe gebildet haben könnten.

Das passende Öl für jeden Zweck

Erleben Sie die milde Frische unserer 37°C-Pressung pur oder in Ihrem Lieblingsgericht.