Ölmühle 37°

Wir überwachen bei der Herstellung unserer kaltgepressten Speiseöle die Temperatur sehr genau. In vielen Fällen – etwa beim Pressen von Leinöl – arbeiten wir sogar bei nur ca. 20 °C. Die Obergrenze liegt bei uns bei 37 °C. Damit garantieren wir echte Rohkostqualität, sodass wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamine, Enzyme und mehrfach ungesättigte Fettsäuren vollständig erhalten bleiben.

Gerade Öle mit einem hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (z. B. Leinöl oder Schwarzkümmelöl) sind besonders empfindlich. Schon bei relativ niedrigen Temperaturen können wichtige Bestandteile verloren gehen oder sich der Geschmack verändern.

Wichtig zu wissen: Der Begriff „kaltgepresst“ ist rechtlich nicht eindeutig festgelegt. Laut Wikipedia können bei Ölen wie Soja- oder Maisöl im Rahmen der Kaltpressung sogar über 70 °C entstehen. Bei uns bedeutet „kaltgepresst“ jedoch konsequent: meist um 20 °C, maximal 37 °C – für naturbelassene, hochwertige Öle in Rohkostqualität.

Speiseöle – und besonders empfindliche Omega-3-reiche Öle wie Leinöl – reagieren sehr sensibel auf Sauerstoff, Licht und Wärme. Damit die wertvollen Inhaltsstoffe und das volle Aroma erhalten bleiben, sollten kaltgepresste Öle stets dunkel, kühl und gut verschlossen gelagert werden.

Am besten bewahrt man sie in der Speisekammer oder im Kühlschrank auf. Nach dem Öffnen empfiehlt es sich, die Flasche zügig zu verbrauchen, da der Kontakt mit Sauerstoff die Haltbarkeit verkürzt.

Ein zusätzlicher Tipp: Man kann Speiseöle auch im Gefrierschrank lagern. Dadurch werden sie länger haltbar konserviert – und keine Sorge: Die Flaschen bersten nicht. So bleibt das Öl frisch, bis es gebraucht wird.

Die Haltbarkeit hängt stark von der Ölsorte ab. Omega-3-starke Öle wie Leinöl sollten nach dem Öffnen innerhalb von 3 Monaten verbraucht werden. Andere Öle, etwa Sonnenblumen- oder Schwarzkümmelöl, können bei richtiger Lagerung auch deutlich länger haltbar bleiben.

Grundsätzlich gilt: Je frischer, desto besser. Deshalb pressen wir unsere Öle in kleinen Chargen oder frisch auf Bestellung, damit Sie stets ein hochwertiges, naturbelassenes Öl in bester Qualität erhalten.

Unsere Öle sind vielseitig einsetzbar:

• In der Küche – z. B. für Salate, Dips, Smoothies oder zum Verfeinern fertiger Gerichte.
  
• Für die Gesundheit – viele Öle liefern wertvolle Omega-Fettsäuren, die den Körper von innen unterstützen.
  
• Zur Hautpflege – kaltgepresste Öle können auch äußerlich angewendet werden, etwa bei trockener Haut.
  

Da wir auf schonende Pressung bei maximal 37 °C achten, bleiben Geschmack, Nährstoffe und Wirkung optimal erhalten.

Hochwertiges, frisch gepresstes Leinöl schmeckt mild und nussig. Eine bittere Note entsteht fast immer durch Oxidation oder unsachgemäße Pressung. Leinöl reagiert besonders empfindlich auf Licht, Wärme und Sauerstoff, weil seine Omega-3-Fettsäuren sehr schnell verderben. Wird das Öl während der Pressung zu warm oder später nicht kühl und lichtgeschützt gelagert, bildet es bitter schmeckende Abbauprodukte. Deshalb muss gutes Leinöl stets schonend kaltgepresst, sofort abgefüllt und kühl, dunkel und luftdicht gelagert werden, damit es frisch und frei von Bitterstoffen bleibt.